Bietole al gratin

Bietole gratinate

• 2 mazzi di foglie di bietola, tritate (circa 8 tazze confezionate)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
• 1 cucchiaio di burro non salato, più altro per la teglia.
• 1 tazza di latte magro.
• 2 cucchiai di farina 00.
• 1/4 cucchiaino di sale marino fino.
• 1/4 tazza di Comté grattugiato o parmigiano, diviso.