Pesce spada con cuscus di verdure e vinaigrette al pomodoro

ingredienti

1. 1/2 libbra di pomodori prugna (circa 4)
2. 1 cucchiaino e mezzo di aceto di vino.
3. 3 cucchiai di olio d'oliva.
4. 1/2 cucchiaino di origano essiccato.
5. Pepe nero macinato fresco.
6. 1 3/4 cucchiaini di sale.
7. 2 scalogno comprese le cime verdi, tritate.
8. 1 bulbo di finocchio, tagliato a dadi da 1/4 di pollice.