Tagliare il cavolo nero come si desidera servirlo, metterlo in uno scolapasta o in una pentola a vapore su una pentola di acqua bassa bollente, coprire e cuocere fino a quando il cavolo è tenero (circa 5-10 minuti). Lascia che il cavolo si raffreddi finché non riesci a maneggiarlo, quindi spremi quanta più acqua puoi. Servire il cavolo al vapore caldo oa temperatura ambiente.