Ingredienti della lasagna bolognese tradizionale

Ragù alla bolognese:

• 1 cipolla grande, tritata grossolanamente.
• 1 carota media, sbucciata, tritata grossolanamente.
• 1 gambo di sedano, tritato grossolanamente.
• 2 cucchiai di olio d'oliva.
• Mandrino di manzo macinato da 1 libbra.
• 1 libbra di carne di maiale macinata.
• 4 once di pancetta (pancetta italiana), tritata finemente.
• Sale kosher, pepe macinato fresco.