Costolette di vitello con salsa di pomodoro fresco

ingredienti

• 5 1/2 cucchiai di olio d'oliva.
• 1/4 tazza di vino rosso.
• 3/4 cucchiaino di sale.
• Pepe nero macinato fresco.
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati.
• 4 costolette di lombo di vitello, spesse circa 1 pollice (circa 3 libbre in tutto)
• 1 1/4 di libbra di pomodori maturati a vite (circa 4), tritati.
• 1 cucchiaio e mezzo di erbe fresche miste tritate, come prezzemolo, basilico ed erba cipollina.