Scallopine di vitello con ingredienti per insalata di pomodorini carbonizzati

ingredienti

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 2 cucchiai di aceto di sherry.
• 1 scalogno piccolo, tritato.
• 1 cucchiaino di senape di Digione.
• Sale kosher e pepe macinato fresco.
• 1 pinta di pomodorini.
• Quattro cotolette di vitello da 4 once.
• 4 tazze di rucola baby (4 once)