Zuppa di mais vellutata con ingredienti di granchio e prosciutto

ingredienti

• 6 once di polpa di granchio, raccolta.
• Olio del Cile, per piovigginare.
• 2 cucchiai di burro non salato.
• 1 cucchiaio di olio vegetale.
• 4 scalogni grandi, tritati.
• sale.
• 10 spighe di grano sgusciate e noccioli tagliati dalle pannocchie.
• 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato.