Animelle è un nome culinario per il timo (chiamato anche animelle di gola, esofago o collo) o pancreas (chiamato anche animelle di stomaco, pancia o intestino), tipicamente da vitello (ris de veau) e agnello (ris d'agneau).
Animelle è un nome culinario per il timo (chiamato anche animelle di gola, esofago o collo) o pancreas (chiamato anche animelle di stomaco, pancia o intestino), tipicamente da vitello (ris de veau) e agnello (ris d'agneau).