che cosa è masa harina per il peperoncino

Esistono tante versioni di peperoncino quanti sono i cuochi al peperoncino. Questo include un sapore caratteristico del sud-ovest americano: masa harina. La farina di mais messicana utilizzata per fare tortillas e tamales, la masa harina viene prodotta macinando chicchi di mais che sono stati fatti bollire in una soluzione di lime spenta e poi essiccati.