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La polenta può essere cotta per essere cremosa e densa, oppure lasciata solidificare e poi affettata. Servitela al posto della pasta, del riso o delle patate. Utilizzare al posto del pangrattato per rivestire il pollo o il pesce durante la frittura. La polenta cruda è una deliziosa aggiunta o un'alternativa senza glutine alla farina in torte, biscotti e pasticcini.
