Lapetiteepicerievegan
Anche la colonna vertebrale dovrebbe rastremarsi all'estremità; una punta spessa sarà difficile da lavorare. Il bordo: un buon coltello da chef dovrebbe essere affilato appena estratto dalla scatola. Per valutare la nitidezza, prova a tagliare un foglio di carta. Un coltello molto affilato farà un taglio netto e veloce.
