Ingredienti delle frittelle di ricotta e zucchine

ingredienti

• 2 libbre di zucchine (4-5 medie), sminuzzate grossolanamente.
• 2 cucchiaini di sale, più altro se necessario.
• 1 mazzetto di scalogno, parte bianca e verde chiaro, tritato grossolanamente.
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato.
• 4 spicchi d'aglio, tritati.
• 1 cucchiaio di scorza di limone.
• 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato.
• 1 tazza di ricotta di latte intero.