Ingredienti di pancetta, finocchio e mostarda di mele

ingredienti

• 1/2 libbra di pancetta affumicata al legno di melo, tagliata a dadi da 1/2 pollice.
• 1/2 cipolla media, tagliata a dadi da 1/2 pollice.
• 1 bulbo di finocchio medio, tagliato a metà, privato del torsolo e tagliato a dadi da 1/2 pollice, più 1 cucchiaio di foglie di finocchio tritate.
• 2 rametti di timo.
• 2 spicchi d'aglio, tritati.
• 1 mela Granny Smith: sbucciata, privata del torsolo e tagliata a dadi da 1/2 pollice.