Pancetta Quinoa con Mandorle ed Erbe aromatiche

ingredienti

• 1/3 di tazza di mandorle a scaglie.
• 1 cucchiaino di olio vegetale.
• 2 fette spesse di pancetta affumicata al legno di mele, tagliate a dadi da 1/4 di pollice.
• 1 scalogno piccolo, tritato.
• 1 tazza di quinoa, sciacquata.
• 2 tazze di brodo di pollo.
• 1 rametto di salvia.
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata.