Su due grandi teglie, condisci leggermente il cavolo con parmigiano e olio, quindi condisci con sale, pepe e origano. Avvolgi un pezzo di pancetta attorno a ogni spicchio di cavolo. Cuocere fino a quando il cavolo è dorato e croccante sui bordi e la pancetta è cotta, circa 30 minuti. Servire caldo con il ranch per immersione.