Carpaccio di manzo con ingredienti croccanti di capperi e rosmarino

ingredienti

• Un arrosto di filetto di manzo tagliato da 1 libbra.
• Olio extravergine di oliva fruttato, da spennellare.
• Sale kosher.
• Pepe macinato fresco.
• Olio vegetale, per friggere.
• 1/3 di tazza di foglie di rosmarino leggermente impacchettate (da 3 rametti grandi)
• 1/4 tazza di capperi, scolati e asciugati tamponando.
• Succo di limone fresco, per spennellare.