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L'olio extravergine di oliva ha un punto di fumo intorno ai 375 ° Fahrenheit, che è basso rispetto a molti altri oli da cucina comuni come l'olio di canola, l'olio di cocco e l'olio di avocado. Un olio d'oliva raffinato o leggero avrà un punto di fumo più alto di un olio extravergine e sarebbe la scelta migliore per friggere in olio d'oliva.
