I rossi dovrebbero avere tannini ragionevolmente addomesticati che cedono e supportano i sapori del cibo. Alcune scommesse sicure per i vini del Ringraziamento sono pinot nero, syrah e zinfandel per gli amanti del vino rosso e sauvignon blanc, riesling, gewurztraminer e viognier per coloro che preferiscono i vini bianchi.