Pollo brasato con mele e ingredienti di Calvados

ingredienti

• 1/4 tazza di olio extravergine di oliva.
• Funghi shiitake da 1/2 libbra: gambi scartati, cappucci tagliati a fette spesse 1/4 di pollice.
• sale.
• Pepe macinato fresco.
• Un pollo da 4 libbre, tagliato in 8 pezzi.
• 2 mele Granny Smith, sbucciate e tritate grossolanamente.
• 2 scalogni grandi, tritati.
• 2 spicchi d'aglio, tritati.