brasare tagli di carne

I tagli più comuni di manzo venduti come bistecca brasata (o stufata) includono il mandrino, la gonna, la gamba e il fianco: tutti muscoli laboriosi che sono duri e richiedono una cottura lunga e lenta. In cambio, questi tagli abbastanza economici ti ricompenseranno con un piatto ricco e untuoso pieno di sapore profondo.