Pollo in crosta di farina di mais con ripieno di formaggio di capra e salsiccia

ingredienti

1. 5 1/2 once di formaggio di capra, sbriciolato.
2. Salsiccia italiana mite da 1/2 libbra, involucro rimosso, carne sbriciolata e cotta.
3. 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna.
4. 1/2 cucchiaino di sale.
5. 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato.
6. 4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 1 1/3 di libbra in tutto)
7. 1 uovo.
8. 1 cucchiaio di acqua.