ricetta baccalà alla crema

Ottieni ogni volta un merluzzo perfetto e friabile e la salsa alla panna lo porta al livello successivo.
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Per la salsa alla panna:

1. 3 cucchiai. burro.
2. 3 cucchiai. amido di mais.
3. 2 c. panna da montare (o metà e metà)
4. 1 c. latte.
5. 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
6. sale kosher qb.
7. pepe nero qb.