Zuppa di carote al curry con ingredienti di olio di dragoncello

ingredienti

• 3/4 tazza di olio extravergine di oliva.
• 1 cipolla bianca grande, tritata grossolanamente.
• 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili.
• 1 cucchiaio di zenzero sbucciato tritato.
• 2 cucchiaini di curry Madras in polvere.
• 1 1/2 libbra di carote, tagliate a fettine sottili.
• 7 tazze d'acqua.
• 1 cucchiaino di zucchero.