In una grande padella a fuoco medio-alto, scaldare gli oli. Aggiungere le patate e condire con rosmarino, sale e pepe. Cuocere, indisturbato, fino a quando le patate sono dorate e croccanti sotto, da 4 a 5 minuti. Girare le patate e cuocere fino a doratura sugli altri lati, per altri 4-5 minuti.