Come scegliere l'olio giusto per friggere e soffriggere

Quando si frigge o si arrostisce il cibo, scegliere un olio con un punto di fumo alto, superiore a 375 ° F. Gli alimenti che necessitano solo di un soffritto in padella possono essere cotti in olio con un punto di fumo inferiore. Di seguito è riportato un elenco di oli con vari punti di fumo diversi (classificati dal più alto al più basso) e una ripartizione di ciò per cui ciascuno è buono.