Portare a ebollizione l'acqua o il brodo e aggiungere le lenticchie. Far bollire per 2 o 3 minuti e poi abbassare il fuoco fino a quando non sobbollire. Cuocere finché sono teneri. Cuocere le lenticchie verdi e marroni per circa 45 minuti e le lenticchie rosse per 25 minuti.