In una padella antiaderente da 12 pollici, scalda l'olio (1/4 di pollice) a fuoco medio-alto. Cuocere il pollo nell'olio, con la pelle rivolta verso il basso, per circa 10 minuti o fino a quando non diventa marrone chiaro; ridurre il calore al minimo. Capovolgi la pelle di pollo.