Impostare 6-qt Instant Pot® sull'impostazione di saute alta. Aggiungere l'olio di canola e il pollo, con il petto rivolto verso il basso, e cuocere fino a doratura uniforme, circa 4-5 minuti. Usando le pinze, capovolgere e cuocere per altri 4 minuti; accantonare. Metti un sottopentola di metallo nella pentola e aggiungi il brodo di pollo.