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Kobe, in breve, è una varietà di Wagyu. ... Quindi "Wagyu" si riferisce a qualsiasi bestiame allevato in Giappone o in stile giapponese. La carne di manzo di Kobe è composta da un ceppo molto particolare di Wagyu chiamato Tajima-Gyu che viene elevato a standard rigorosi nella prefettura di Hyogo. (La capitale di Hyogo è Kobe, da cui il nome).
