Salmone in camicia con salsa di burro e cappero ingredienti

ingredienti

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 2 scalogni medi, tritati molto finemente.
• 1 1/4 tazze di vino bianco secco.
• 1 panetto di burro non salato freddo, tagliato a cucchiai.
• 1 cucchiaio di capperi, scolati e sciacquati.
• Sale e pepe appena macinato.
• 2 tazze d'acqua.
• Quattro filetti di salmone senza pelle da 6 a 7 once.