Salmone in crosta di patate con insalata di erbe aromatiche

ingredienti

1. 4 tazze di patate sminuzzate congelate (patate fritte), scongelate e strizzate a secco.
2. 2 cucchiai di erba cipollina tritata.
3. 2 cucchiai di farina 00.
4. Sale e pepe appena macinato.
5. Quattro filetti di salmone senza pelle da 8 once.
6. 1 tazza di olio vegetale.
7. 1 cucchiaino e mezzo di succo di limone fresco.
8. 1 cucchiaino di senape di Digione.