Halibut arrosto con ingredienti di finocchio brasato al vino

ingredienti

• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 3 bulbi di finocchio, tagliate i torsoli in spicchi di 1 pollice di spessore.
• Sale e pepe nero appena macinato.
• 1/4 cucchiaino di peperone rosso tritato.
• 1 tazza più 1 cucchiaio di vino bianco secco.
• 1/4 di tazza d'acqua.
• 2 foglie di alloro.
• 1/4 tazza di uvetta dorata.