temperatura di cottura sicura sottovuoto

Qualsiasi pezzo di cibo che deve essere cotto per più di poche ore deve essere cotto a una temperatura minima di 130 ° F (54,4 ° C). Se c'è solo una cosa da ricordare sulla cottura in generale, e in particolare sulla cottura sottovuoto, è di non tenere il cibo tra i 40 ° F (4,4 ° C) e i 130 ° F (54,4 ° C) per più di poche ore.