Costolette di agnello glassate alle spezie con salsa al vino rosso e salsa al caffè

ingredienti

• 2 cucchiaini di ancho chile in polvere.
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato.
• 1/8 cucchiaino di cannella.
• 8 costolette di agnello, tagliate di 1 1/4 di pollice di spessore (da 6 a 8 once ciascuna)
• 24 cipolline bianche e rosse.
• sale.
• 1 cucchiaio di olio vegetale.
• 1/3 di tazza di vino rosso secco.