Tacos di pollo brasati al pomodoro

ingredienti

1. 1,5 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle (circa 4 cosce)
2. 3 pomodori Roma grandi o prugna (4 piccoli)
3. 3 jalapenos grandi (4 piccoli), privati ​​dei semi.
4. 4 spicchi d'aglio.
5. 1/2 cipolla.
6. 1 cucchiaio di olio d'oliva.
7. Sale qb.
8. 1 mazzetto di coriandolo, per guarnire.