Insalata di pollo invernale con ingredienti di agrumi e sedano

ingredienti

• 7 tenere coste di sedano, 6 a fette sottili.
• 2 spicchi d'aglio schiacciati con la buccia.
• 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani.
• 3 arance rosse.
• sale.
• 4 metà di petto di pollo con l'osso (circa 12 once ciascuna)
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso.
• 1/2 tazza di olio extravergine d'oliva.