Polpette di Pollo e Ricotta in Brodo

ingredienti

1. 1 libbra di carne bianca di pollo macinata.
2. 2 tazze di ricotta parzialmente scremata.
3. 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato.
4. 1 uovo grande.
5. 1 cucchiaino e mezzo di sale grosso.
6. Noce moscata.
7. 8 tazze (64 once) di brodo di pollo a basso contenuto di sodio.
8. 1 limone, la scorza sbucciata a listarelle larghe, più fette di limone per servire.