Ingredienti croccanti di patate arrosto

ingredienti

1. 3 cucchiai di burro non salato, sciolto.
2. 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
3. 4 libbre di patate ruggine, sbucciate.
4. 4 scalogni, tagliati a fette spesse nel senso della lunghezza.
5. Sale grosso.
6. 1/2 a 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (facoltativo)
7. 8 rametti di timo.