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La melanzana croccante è una deliziosa ricetta indiana servita come contorno o può essere consumata anche come spuntino. Questo piatto è fatto con melanzane tagliate a fettine sottili e ricoperte di miscela di spezie e fritte fino a cottura e croccante. Le melanzane croccanti possono anche essere conservate in contenitori ermetici puliti per alcuni giorni.
