R: Le piante di rabarbaro nel loro insieme non vengono danneggiate in modo permanente dalle gelate fredde in primavera, ma i gambi commestibili possono essere alterati dal gelo in un modo velenoso per l'uomo, ha detto l'orticoltore di UW-Extension Lisa Johnson. ... Le basse temperature possono modificare la distribuzione dell'acido ossalico, ha detto Johnson.