Zuppa di Pomodori e Peperoni con Impacchi di Prosciutto e Rucola

ingredienti

• 1 peperone rosso, tagliato in quarti (costolette e semi rimossi)
• 3 pinte di pomodorini.
• 1 tazza di succo di pomodoro.
• 2 cucchiai di olio d'oliva.
• Sale grosso e pepe macinato.
• 3 once di formaggio di capra fresco, temperatura ambiente.
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente.
• 4 impacchi di pane lavash.