Cos'è Mirepoix e come lo usi?

2012
365
Dr. Mariapia De rosa

Mirepoix (pronuncia: meer-PWAH) è la base aromatica ottenuta cucinando leggermente cipolle, sedano e carote. Le verdure vengono cotte lentamente nel burro o nell'olio per esaltarne i sapori senza farle dorare o caramellare.

Fette

Ingredienti del cheeseburger Crescent Ring

ingredienti3/4 libbra di carne macinata.1/2 tazza di ketchup.2 cucchiai di senape gialla.4 fette di formaggio americano, tagliate in quarti.Fette di s...

Formaggio

Pollo Ripieno con Fontina, Prosciutto e Basilico

ingredienti1/2 tazza di fontina grattugiata grossolanamente.1/3 di tazza (confezionato) di formaggio alle erbe aromatiche all'aglio (come Boursin)1/3 ...

Coppe

Ingredienti per frittelle di semolino

ingredienti3 tazze di acqua calda.2 cucchiaini di lievito in polvere.1 3/4 tazze di semola fine (vedi nota)1/3 di tazza di farina per tutti gli usi.2 ...